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Ingredienti (per 4 Persone):
 300 g. di Mollica Ammorbidita nell’acqua e ben Strizzata.
4 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato.
Un Pizzico di Pepe Nero Macinato.
100 g. di Prosciutto Tagliato a Dadini.
Basilico e Prezzemolo Tritati.
Una Scatola di Pelati.
100 g. di Provola.
4
Melanzane.
2
Uova.
Sale
q.b..
Aglio.
Preparazione:
Tagliare le melanzane a metà in senso verticale, sbollentarle, salarle nell’acqua di cottura e quando sono fredde scavare con un cucchiaio la polpa e sminuzzarla in una terrina. Preparare un sughetto veloce con i pelati e sul fondo di una teglia mettere una parte del sughetto ed adagiare le melanzane tagliate a metà. In ognuna mettere un bastoncino di provola ed un
po’ di sugo. Alla polpa di melanzane aggiungere la mollica di pane, il pecorino, il prosciutto, le uova, il pepe nero, un
po’ di sale, basilico e prezzemolo e l’aglio e impastare bene il tutto. Formare delle polpette e disporle sulle melanzane assecondandone la forma, coprire col sughetto rimasto e spolverare con un
po’ di formaggio prima di cuocere in forno a 180°. Sono buonissime sia calde che fredde!
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Melanzane al Forno.