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Ingredienti (per 4 Persone):
 400
g. di Linguine.
½
Bicchiere di Olio Extravergine.
Un
Cucchiaio di Strutto.
Due
Cucchiai di Parmigiano.
Tre
Cipolle Rosse di Tropea.
Qualche
Pezzetto di Peperoncino Rosso Piccante.
Preparazione:
Affettare sottilmente le tre cipolle
e metterle e cuocere, a fuoco lento, nell’olio e nello strutto
appena caldi. Aggiungere alle cipolle un pizzico di sale e
qualche cucchiaio di acqua per far sì che il tutto, cuocendo,
diventi una crema. Lessare le linguine piuttosto al dente e
versarle nel sughetto. Mantecare per qualche minuto sul fuoco,
aggiungendo, a piacere, parmigiano grattugiato e peperoncino
piccante.
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Linguine con la Cipolla.