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Ingredienti (per 4 Persone):
 400 g. di
Spaghetti.
20 g.
Pecorino Grattugiato.
100 g. di
Provola Silana (o altra Scamorza).
4
Uova.
Prezzemolo.
2
cucchiai di Olio d'Oliva.
Sale.
Pepe.
Preparazione:
In abbondante acqua salata cuocere al dente gli spaghetti e lasciarli raffreddare. In una terrina sbattere le
uova con un pizzico di sale e di pepe, aggiungere il pecorino e gli spaghetti e mescolare. Versare l’olio d’oliva nella padella e farlo riscaldare, quindi mettere l’impasto e farlo cuocere fino a quando l’uovo si rapprende. Girare la frittata e lasciarla cuocere qualche minuto anche dall’altro lato. Disporla sul piatto di portata e guarnire, a piacere, con una manciata di parmigiano.
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Frittata di
Spaghetti.