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Ingredienti (per 4 Persone):
 500 g. di
Cotenna di Maiale cotta al
dente.
600 g. di
Fagioli Rossi.
2
Carote.
2
Cipolline.
200 g. di
Pomodori Pelati.
Sedano.
Prezzemolo.
Olio.
Sale.
Pepe.
Preparazione:
Soffriggere le cipolline affettate, le carote, il sedano, il prezzemolo ed i pomodori in 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Tagliare la cotenna a striscioline e farla rosolare assieme al composto, quindi aggiungere i fagioli precedentemente lessati e un bicchiere scarso d’acqua. Salare, pepare, e far cuocere finché l’acqua non evapora. Servire con tocchetti di pane tostato o fritto.
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Fagioli con
Cotenna di Maiale.