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Ingredienti:
 800 g. di
Alici.
30 g. di
Pecorino Grattugiato.
50 g. di
Pan Grattato.
Aglio e
Prezzemolo Tritati.
3
Uova.
Olio per
Friggere.
4 cucchiai di
Farina.
Sale
q.b.
Preparazione:
Pulire le alici, togliere la lisca, lavarle e lasciarle sgocciolare. Sbattere in una terrina 2 uova con un pizzico di sale. In un’altra terrina impastare il pan grattato col prezzemolo, l’aglio e il pecorino, l’altro uovo e un altro pizzico di sale. Con quest’impasto farcire le alici, una alla volta, seguendone la forma allungata e ricopritele con un’altra alice.
Premere bene col palmo delle mani e passare il fagottino ottenuto nelle uova battute, quindi nella farina e friggete in abbondante olio ben caldo, fino a dorare le alici da entrambe le parti.
Servite caldissime.
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Alici Ripiene
(Ricetta Tipica Calabrese).